Đau dạ dày có nên ăn bún? Đi tìm lời giải từ THẠC SĨ Y TẾ

Bún là 1 trong những loại thực phẩm được yêu thích ở mọi lứa tuổi, bởi đây là món dễ ăn, kết hợp cùng nước dùng nên rất dễ tiêu hóa. Nhưng với những người đau dạ dày có nên ăn bún không? lại là vấn đề được khá nhiều người thắc mắc. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp tất cả những thắc mắc liên quan đến vấn đề này!

FB 070819 - Đau dạ dày có nên ăn bún? Đi tìm lời giải từ THẠC SĨ Y TẾ
Đau dạ dày có nên ăn bún không? là vấn đề được rất nhiều người thắc mắc

Các thành phần làm ra món bún là gì?

Nhìn bằng mắt thường bạn có thể thấy rằng, bún được làm từ gạo tẻ, thường có màu trắng đục hoặc trắng xám, không phải màu trắng tinh như trên thị trường hiện nay vẫn bán.

Nhưng để bún có màu đẹp mắt, tươi, ngon, người làm phải thêm vào 1 số chất phụ gia như: chất huỳnh quang Tinopal, những hợp chất làm chua, chất tẩy trắng,…

Những chất này không chỉ giúp bún có màu đẹp mắt mà còn làm cho bún để lâu mà không bị thiu.

Bên cạnh những chất được sử dụng như trên, 1 số người cũng sẽ thêm hàn the để khiến bún có độ dai, không bết dính.

Tuy nhiên, với những thành phần như trên, nếu như ăn bún với số lượng nhỏ trong thời gian ngắn sẽ không khiến ảnh hưởng đến sức khỏe của con người.

Nhưng nếu ăn quá nhiều bún trong thời gian quá dài sẽ gây ra nhiều ảnh hưởng bất lợi đến cơ thể, thậm chí còn gây ra ung thư dạ dày.

Cũng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh  – giảng viên Viện Công nghệ sinh học và CÔng nghệ thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội chỉ ra rằng:

 “Trong các chất phụ gia thực phẩm, thì tinopal – chất huỳnh quang là chất cấm, chỉ được sử dụng trong công nghiệp chứ tuyệt đối không được sử dụng vào thực phẩm”.

Với những thành phần như trên, thì liệu rằng thường xuyên ăn bún có tốt không và những người đau dạ dày có nên ăn bún không? là vấn đề được rất nhiều người quan tâm.

Với những người sản xuất bún không có tâm, khi sử dụng những chất phụ gia để cho thêm vào bún sẽ khiến người sử dụng lâu dần mắc bệnh suy gan, thận, thậm chí là ung thư.

Bên cạnh đó, việc thường xuyên sử dụng hàn the trong 1 thời gian dài sẽ khiến ngộ độc tiêu hóa, cơ thể mệt mỏi, buồn nôn hoặc muốn nôn mửa,…

Ngoài ra, hàn the còn làm rối loạn kinh nguyệt, gây hại cho gan thận, rụng tóc,…

Đau dạ dày có nên ăn bún không? Lý giải từ chuyên gia

dau da day co nen an bun khong1 - Đau dạ dày có nên ăn bún? Đi tìm lời giải từ THẠC SĨ Y TẾ
Những người mắc bệnh đau dạ dày không nên thường xuyên ăn bún rất có hại đến niêm mạc dạ dày của bạn

Nói tới bún chắc hẳn không còn là 1 món ăn quá xa lạ đối với người Việt.

Cuộc sống ngày càng xô bồ khiến con người không có quá nhiều thời gian chăm sóc mỗi bữa ăn cho bản thân.

Thay vào đó, bún được lựa chọn thành những ưu tiên hàng đầu để thay thế cho những bữa ăn tốn quá nhiều thời gian.

CHƯƠNG TRÌNH TƯ VẤN MIỄN PHÍ QUA HOTLINE: 0983.34.0246 - 0903.876.437tu van online - Đau dạ dày có nên ăn bún? Đi tìm lời giải từ THẠC SĨ Y TẾ

Bún có thể được ăn vào bữa sáng, bữa trưa, bữa chiều và cả bữa tối.

Thậm chí có những người còn nghiện món này và có thể ăn thay cả cơm thành những bữa ăn chính.

Tuy nhiên, vấn đề đặt ra ở đây là ăn bún có tốt không? và những người đau dạ dày có nên ăn bún không?

Theo ý kiến của các chuyên gia hàng đầu và từ nhiều nguồn tin uy tín mà chúng tôi tìm hiểu được, việc thường xuyên ăn bún gây Ảnh Hưởng Nghiêm Trọng đến sức khỏe con người.

ĐẶC BIỆT, những người mắc bệnh đau bao tử lại càng không nên thường xuyên ăn bún.

Mặc dù bún là loại thực phẩm vô cùng dễ ăn, nhất là những khi cơ thể mệt mỏi. Tuy nhiên, vị chua trong bún lại rất dễ gây hại cho bao tử của người sử dụng.

Hơn nữa, trong những trường hợp nghiêm trọng hơn, thường xuyên ăn bún có thể khiến những vết loét ở dạ dày nghiêm trọng hơn gấp nhiều lần.

Với cách làm truyền thống, bún được làm nhiều từ công đoạn như sau:

  • Gạo phải ngâm trong vòng từ 1 – 2 ngày.
  • Sau đó, người ta sẽ lấy gạo đã được ngâm xay thành bột nước.
  • Sau đó lọc lấy bã đem vào máy ép tạo thành khuôn bún.
  • Cho bún vào nồi nước sôi để tạo hình bú và không để bún không bị nhão.

Nhưng với những phương pháp ngày nay, những công đoạn tạo ra bún đã được rút ngắn rất nhiều. Bao gồm:

  • Gạo ngâm trong vài giờ.
  • Tách nước, lấy cốt.
  • Gia giảm thêm bột năng, cùng các loại gia vị để bún có tính dai, màu đẹp mắt hơn.

Với những máy móc hiện đại ngày nay có thể rút ngắn công đoạn nhưng không thể không nói đến những nguy hại cho cơ thể do những chất phụ gia mang lại.

Nhất là với những mối đổ buôn ở thành phố thì vấn đề luôn được quan tâm hàng đầu là làm sao giữ cho sợi bún không thiu, luôn đẹp mắt.

Chính vì vậy, mặc dù biết được khi cho thêm những chất phụ gia sẽ khiến những sợi bún tươi ngon trở thành những chất độc vô cùng có hại cho cơ thể nhưng họ vẫn cho vào.

Bên cạnh đó, việc dùng những loại gạo, bột rẻ tiền có giá thành thấp để tạo ra bún cũng gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng cho cơ thể con người.

Ngoài những người mắc bệnh đau dạ dày, những nhóm bệnh nhân sau đây cũng tuyệt đối không nên thường xuyên ăn bún:

  • Phụ nữ đang mang bầu
  • Phụ nữ đang cho con bú
  • Trẻ nhỏ
  • Người đang bị sốt, cảm mạo,…

Hướng dẫn kiểm tra độ an toàn của bún

Bằng mắt thường

  • Bún được làm từ gạo nguyên chất khi quan sát bằng mắt thường sẽ thấy màu trắng đục hoặc có màu tối.
  • Bún có chứa hàn the sẽ có màu trắng đẹp mắt, sáng và có độ bóng.
  • Bún không chứa hàn the: sợi bún dễ nát, khi sử dụng dễ đứt gãy, có độ nhuyễn cao.
  • Bún chứa hàn the: sợi bún dai, giòn, khi sử dụng khó đứt gãy.
  • Bún không chứa hàn the chỉ để được từ 2 – 3 hôm và sau đó rất dễ ôi thiu.
  • Ngược lại, những loại bún quá 2 – 3 hôm vẫn chưa ôi thiu và khi ăn không có mùi vị khác lạ là những loại bún sử dụng hàn the cùng những phụ gia khác.

Cách phát hiện chất Tinopal trong bún

  • Để bún trong ánh sáng thấp có khả năng phát sáng.
  • Khi soi đèn chứa tia cực tím có thể sẽ thấy bún phản xạ lại ánh sáng trắng.

Cách phát hiện chất hàn the

  • Sử dụng bột nghệ cho vào bún sẽ thấy chuyển sang màu xám thì trong bún có chứa hàn the.
  • Hoặc bạn cũng có thể mua que thử hàn the ở ngoài hàng thuốc để thử xem có hàn the trong bún không.

Như vậy, qua bài viết trên đây, chắc hẳn bạn đọc đã phần nào có đáp án cho vấn đề đau dạ dày có nên ăn bún không? đúng chứ. Mong rằng bạn đọc sẽ áp dụng được những thông tin trên hiệu quả hơn vào trong đời sống hàng ngày. Chúc bạn luôn mạnh khỏe!

CHƯƠNG TRÌNH TƯ VẤN MIỄN PHÍ QUA HOTLINE: 0983.34.0246 - 0903.876.437tu van online - Đau dạ dày có nên ăn bún? Đi tìm lời giải từ THẠC SĨ Y TẾ

Ngày cập nhật :

Avatar
Giảng viên khoa Y học cổ truyền của Đại học y dược thành phố Hồ Chí Minh. Cố vấn cao cấp người đã tâm huyết đưa ra bài thuốc An Cốt Nam tiên phong điều trị hiệu quả bệnh thoát vị đĩa đệm không cần phẫu thuật.

Đặt câu hỏi

Mời nhập câu hỏi của bạn
Mời nhập tên của bạn